2023年12月17日 04:00更新

JCVの生活情報番組「すまいるone」で放送中の「ラーメン特集」の後編では、居酒屋で出す絶品ラーメンを紹介しています。

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【焼き鳥ダイニング&BAR　DoN’ｔ】

妙高市栄町にある焼き鳥ダイニング&BAR DoN’ｔ（ドント）

おしゃれな店内では、焼き鳥をメインに、野菜を巻いたこだわりの肉巻きや創作料理を提供しています。

串物は店内では焼かずに、お店の横にある焼き場で焼いています。

注文が入ってから一つひとつ焼き上げている焼き鳥と肉巻き。香ばしい香りがたまりません。

こだわりの串物と一緒にいただきたい美味しいお酒。ドントでは豊富なメニューが揃っていて、なかには珍しいお酒もあるそう。代表の日座さんによりますと、韓国のビール「TERRA（テラ）」は、おそらく妙高市でここだけの提供ではないかという事です。貴重なビールもぜひ味わってみたいですね。

焼き鳥・肉巻き盛り 800円

肉巻きは、地元の越後もち豚と地場野菜を使用、鶏肉を捌いて手打ちでつくっているという焼き鳥には生七味が添えられています。

生七味は「唐辛子や山椒のザクザク感を楽しんでほしい」と、日座さんが厳選した薬味です。おすすめの「ねぎま」は、やわらかな鶏肉に、シャキシャキ食感のネギのうまみが楽しめます。また、アクセントの七味は大粒で、程よい辛さとザクザク食感がクセになります。さらに自家製のニンニクしょうゆダレが食欲をそそります。

肉巻きには、お肉と野菜に合うようブレンドされた特製のタレをかけていただきます。肉の香ばしさ、ネギの触感、甘みのあるタレのバランスが絶妙で、口に入れた瞬間「おいしい」が溢れ出します。

ドントのこだわりは食事やお酒だけにとどまりません。水槽の奥まで手入れが行き届き、透明で美しい水槽が店内を彩ります。

一番人気のカメは、ドントのアイドルとしてお客さんからも愛されているそうです。魚やカメだけでなく、エイまでいるドントの水槽。ぜひお店に行った際はのぞいてみてください。

それでは、本題のラーメン。以前は長野県でラーメン店を営んでいたという日座さんが作る「〆の中華そば」と「豚骨塩そば」をご紹介します。

〆の中華そば 850円

まずは「〆の中華そば」。香味野菜と豚ガラ、鶏ガラであっさりと仕上げています。昔ながらのちょっと懐かしい中華そばは、本格派ラーメンです。しょうゆの深みが広がるうまみたっぷりのスープ、越後もち豚を使用して3時間ほど煮込んだとろとろのチャーシューと、アクセントにのせた生七味のピリッとした辛さと食感がマッチする１杯です。

豚骨塩そば 850円

続いては1番人気の「豚骨塩そば」。ボリュームたっぷりの３枚のチャーシューをトッピングした豚骨塩そばは、濃厚そうな見た目と違ってスッと入ってくるあっさりとした味わいです。トッピングの紅ショウガで味の変化も楽しみながら、最後まで美味しくいただけます。

ドントには、ラーメンだけを求めて訪れる人も多いそうで、居酒屋の〆だけではもったいないほどの絶品ラーメンと好評だそう。飲み会の〆にはもちろん、元ラーメン店主がつくる本格派いラーメンをぜひお試しください！

店舗情報

焼き鳥ダイニング&BAR　DoN’ｔ
■住所：妙高市栄町6-2
■電話：TEL070-9176-3335
■営業時間：17:00～24:00
■定休日：木曜

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