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自家製麺で釜玉風ラーメン「中華そば 煮干屋」

2023年07月30日 11:39更新

JCVの生活情報番組「すまいるone」。7月23日から放送中の「まかない飯 後編」では、夏休み中のごはんにもおすすめ、飲食店が実際に食べているまかない飯を紹介しています。

※番組は上越妙高タウン情報のプレミアム会員でご視聴いただけます。


【中華そば 煮干屋】

上越警察署の道路を挟んだ向かい側にある「中華そば 煮干屋」。

煮干屋外観

今年5月に外観やメニューをリニューアルしました。社長の遊び心から入口は洞窟のようにしたそうです。

煮干屋外観洞窟風

リニューアルにあわせてセルフ注文システムを導入。スマートフォンアプリのLINEを使って注文ができるようになりました。

煮干屋セルフ注文

卓上にあるQRコードを読み取るとメニュー画面が表示されます。麺の種類やトッピングの有無、ネギ抜きやメンマ抜きといった細かい注文も可能です。

煮干屋携帯で注文します

今回は新メニューを紹介します。

煮干屋わんたんめん

煮干わんたんめん 890円(税込)

歯ごたえ抜群な自家製ワンタンを4枚トッピング。ワンタンは帯状で、幅が5センチ、長さは20センチあります。

煮干屋わんたん長いです

また、注文する際に麺の種類を細麺、太麺、ワンタンから選べます。ワンタンをトッピングではなく、麺として食べることができます。麺は全て自家製で、太麺と細麺で麺の水分量を変えるなど、スープとの相性を考えて手作りしています。煮干屋のスープは煮干しの旨味をたっぷりと効かせるため、水出しで出汁を抽出しているそうです。

そんな煮干屋のまかない飯は……

煮干屋冷しラーメン

夏にぴったりな冷やしラーメンです。作り方は茹でた麺にめんつゆやそばつゆをかけます。そこに卵黄をトッピングして、釜玉風に仕上げたら完成。つゆは濃い方が麺との絡みが良くなります。冷やし中華のタレでも美味しくいただけるそうです。

麺はスーパーで購入できるものでもいいですが、煮干屋で販売している自家製麺もおすすめです。

煮干屋麺販売

麺(3食1パック) 180円(税込)

茹で時間の目安は7~8分。家庭で美味しく仕上げるコツは、麺のコシを失わせないように茹ですぎないこと。なるべく大きな鍋で麺を泳がせるように茹でることです。

そして、もう1品まかない飯を紹介します。

煮干屋チャーシュー丼

食べ盛りの男子にも嬉しいガッツリ飯のチャーシュー丼です。チャーシューの端を炒めて、焼肉のタレとマヨネーズをかけて完成です。

課長 池田佳寿子さん
「煮干屋は6月17日にオープンから7周年を迎えました。皆さんのご来店を心よりお待ちしております」

店舗情報


中華そば 煮干屋
■住所:上越市藤野新田375-1
■問合せ:TEL025-520-8009
■営業時間:月曜~水曜 11:30~15:00/金曜~日曜 11:30~15:00、18:00~21:00
■定休日:木曜

※番組は上越妙高タウン情報のプレミアム会員でご視聴いただけます。

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