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“うま味ギュッ” サケの寒風干し

2016年11月18日 12:45更新

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妙高市猪野山の「道の駅あらい」にある日本海鮮魚センターでは、店先にサケが寒風干しされ、訪れた客が足を止めて見入っている。

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日本海鮮魚センターでは毎年“塩引鮭”を店頭販売している。今年は例年よりも少し遅く11月から並びはじめた。サケは北海道産で、血合いと滑りをしっかりと取り除き、塩漬けしたもの。寒風干ししてうま味を引き出している。現在販売されているのは4,000円から6,000円の中型サイズ。1万円クラスの大型サイズが並ぶのはこれからで、店頭販売は2月から3月まで続く。

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日本海鮮魚センターによると、おいしい食べ方は「切って焼き鮭にするのが一番。お茶づけの具にもぴったり」と話していた。

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日本海鮮魚センター
■問合せ:0255-70-5544

 

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