2023年04月25日 16:12更新

ほんのり甘い春の芽をどうぞ！

上越市十二ノ木にある横山農園でアスパラの収穫が始まっています。

横山農園ではアスパラガスを10年前から露地栽培しています。

この時期のアスパラガスは春芽と呼ばれ冬の間土の中で生きていた根から伸びてきたものです。ことしは例年より2週間ほど早く芽が出始めました。

きょうは農園の横山稔男さんが28センチほどになったアスパラガスを専用のはさみで一つひとつ収穫しました。

収穫の後は出荷基準の26センチにカットして重さによって仕分けします。

収穫はこれから5月上旬にかけてピークを迎えます。

横山農園　横山稔男さん
「春芽のなかでも出始めの時期と最盛期の時期の（味の）差を楽しんでほしい。春の一番おいしい時期を逃さないで食べてほしい。」

横山農園のアスパラガスはあるるん畑などで販売されます。