2016年11月18日 12:45更新

妙高市猪野山の「道の駅あらい」にある日本海鮮魚センターでは、店先にサケが寒風干しされ、訪れた客が足を止めて見入っている。


日本海鮮魚センターでは毎年“塩引鮭”を店頭販売している。今年は例年よりも少し遅く11月から並びはじめた。サケは北海道産で、血合いと滑りをしっかりと取り除き、塩漬けしたもの。寒風干ししてうま味を引き出している。現在販売されているのは4,000円から6,000円の中型サイズ。１万円クラスの大型サイズが並ぶのはこれからで、店頭販売は２月から３月まで続く。


日本海鮮魚センターによると、おいしい食べ方は「切って焼き鮭にするのが一番。お茶づけの具にもぴったり」と話していた。


日本海鮮魚センター
■問合せ:0255-70-5544