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暑気払いの定番!梅の天日干し

2020年08月12日 17:11更新 - 1か月前

夏の風物詩、梅の天日干しが、上越市の正善寺工房で行われている。

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 正善寺工房では毎年地元、正善寺や名立区でとれたウメとシソで梅干しを作っている。梅は漬け込んだあと、夏の日差しに2、3日干すことが欠かせない。

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正善寺工房で活動する齊京貴子さんは「暑い中2~3日干すとポタポタとして色づきも良くおいしくなる」とはなしている。 

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今年は、800キロのウメを今月末まで4回に分けて天日干しする。そのあと再びつけ汁の入った桶に戻され、1か月経てば梅干しの出来上がりだ。

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一般販売は11月から、正善寺工房とあるるん畑で取り扱うという。

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