2020年08月12日 17:11更新

夏の風物詩、梅の天日干しが、上越市の正善寺工房で行われている。

 正善寺工房では毎年地元、正善寺や名立区でとれたウメとシソで梅干しを作っている。梅は漬け込んだあと、夏の日差しに2、3日干すことが欠かせない。

正善寺工房で活動する齊京貴子さんは「暑い中2～3日干すとポタポタとして色づきも良くおいしくなる」とはなしている。 

今年は、800キロのウメを今月末まで4回に分けて天日干しする。そのあと再びつけ汁の入った桶に戻され、1か月経てば梅干しの出来上がりだ。

一般販売は11月から、正善寺工房とあるるん畑で取り扱うという。