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発酵のまち上越PR!酒粕入りかまぼこ発売開始

2017年11月10日 11:07更新

試作2年!ついに完成。

上越市春日新田5丁目の魚住かまぼこ店が、酒粕入りのかまぼこ「酒粕の力(さけかすのちから)」の販売を10日(金)から開始した。

かまぼこ

「酒粕の力」は、発酵のまち上越にちなんだ商品として、健康にも良いとされている酒粕に注目し、開発が進められてきた。当初は酒粕の酵母の影響で、ヨーグルトのような状態になってしまい、かまぼこの形にならないなど苦労があったという。そこで、発酵・醸造学が専門の上越教育大学の光永伸一郎教授と産学連携を図り、試行錯誤を重ね、ついに完成した。

酒粕の力[1]

酒粕には地元の田中酒造の能鷹の酒粕を使用。味・香とも非常に豊かで「発酵のまち上越」にふさわしい商品になったと話す。年末年始に向けて、正月料理やお歳暮の一品にもおすすめだということ。

 

酒粕の力(さけかすのちから)
価格:450円(税別)
販売場所:魚住かまぼこ店(上越市春日新田5-21-15)
問合せ:℡025-543-2438

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