2023年02月01日 16:56更新

ヒマワリを育ててその種から食用オイルを作っている、上越市の障がい者就労支援施設「つくし工房」では、オイルを生かした焼き菓子を作って販売しています。工房では、ヒマワリならではの香りをぜひ味わって欲しいと話しています。

つくし工房では障がいがある人の働く場を作ろうと、施設の利用者がヒマワリを育ててその種から食用オイルを作っています。今年度からはオイルを使った焼き菓子を継続的に作り、関連施設などで販売しています。

1日（水）は利用者3人が「ヒマワリシフォンケーキ」を作りました。もともとシフォンケーキは、生地にバターではなくサラダ油を使いますが、このシフォンは油の2割弱ほどにヒマワリオイルを使っています。

つくし工房 内山成美さん
「ヒマワリオイルはナッツのような香ばしさ。焼き菓子に少量入れて、ほんのり香るのを楽しめるようにしている」

つくし工房では利用者が複数ある仕事の中から、自分の好きなものや挑戦したいものを選んで作業にあたります。なかでも菓子作りは、商品の完成まで携わることができるため達成感も大きいということです。

この日作業にあたったお菓子作り1年の利用者は「最初は混ぜるのも上手くいかず失敗ばかりでへこんでいたが、アドバイスをもらいながら上手くできるようになった。今はこの仕事に自信を持っている」と笑顔で話していました。

つくし工房では、シフォンケーキのほかにも、マドレーヌやクッキーなどヒマワリオイルを使った3種類の焼き菓子を作っています。

つくし工房 内山成美さん
「『夏に見ていたヒマワリから採れたオイル』と、地域の人やお客様から楽しんでもらっている。たくさんのヒマワリを想像しながら、口の中にもその広がりがつながれば」と話していました。

つくし工房の焼き菓子は予約注文です。電話またはファックスで申し込んでください。なお2日（木）まで、バレンタイン特別ギフトセットの注文を受け付けています。そのうちマドレーヌはヒマワリオイルを使った限定チョコレート味が楽しめます。

つくし工房
■住所：上越市北新保55-1
■焼き菓子注文　Tel:025-520-3294　Fax:025-520-2582

バレンタイン特別ギフトセット ※注文は2日（木）まで
①焼き菓子3種＋ドリップコーヒー3つ　　　1350円
②チョコマドレーヌ＋ドリップコーヒー1つ　400円