【動画】山本味噌醸造場～上越市中央１

2018年05月06日 05:30更新

上越が誇る「浮き糀みそ」のひとつ、「雪ん子みそ」を製造・販売する山本味噌醸造場。パック販売が主流なご時世にあえて「計り売り」という古来の手法に戻した。店に訪れる客の8割は計り売りで味噌を購入し、「製造者の顔が見える商売」を貫く。一方、過去5年ほどで4品の新商品開発にも着手。その原動力は何だったのか？経営者が語る「直球と変化球」とは？雪ん子みその製造シーンとともに紹介していく。